基本のスパイスキーマカレー🍛
【準備する食材】
- 牛豚合い挽き肉（300ｇ）
- ホールスパイス（カルダモン3粒、クローブ3粒、クミンシード、あればカルダモンホール、唐辛子）
- パウダースパイス（ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、ターメリック）
- 玉ねぎ
- カットトマト
- 鶏ガラスープ
- 調味料（塩、砂糖、醤油、オイスターソース）
＊スパイスは大きなスーパーには売っていることが多いです！お近くのスーパーにない場合はAmazonでの購入をお勧めします。
【調理工程】
１．テンパリング
まずはホールスパイスの香りを油に移す「テンパリング」という作業をしていきます。使用する油はサラダ油でも大丈夫ですが、ある方は米油を使用しましょう。まずはホールスパイスをお皿に用意します👇
冷たい油にホールスパイスを投入し弱火で香りを出していきます。
テンパリングのん目安はカルダモンがぷっくり膨らむまで、この時スパイスのいい香りがしていればOKです👇
２．カレーペースト工程
玉ねぎ、カットトマト、パウダースパイスをなじませカレーの元となるペースと作ります。玉ねぎを炒める際はお水を少し入れながら炒めるとむらなくあめ色になりますよ。まずはみじん切りにした玉ねぎを投入します。
このくらいの色になればOKです👇次はカットトマトを投入し、なじませていきます。この際、トマトの水分が飛び散りやすいので火は弱めにしておきましょう。
ある程度トマトが馴染み、水分が飛んで来たらいよいよパウダースパイスを投入していきます。このあたりからカレーのとても良い匂いがしてきます🍛 またスパイスは焦げやすいので注意です！この後よく馴染ませたらカレーペーストの完成となります。
３．仕上げ（キーマカレーにしていく工程）
つづいて、こちらのカレーペーストにひき肉を投入していきましょう。🍖
良く混ざったら鶏がらスープを投入し中火で水分を飛ばしていきます。醤油、砂糖、オイスターソースを加えて深みを出していきます👍
水分が飛び、これぞキーマカレーという感じになってきたら完成です！スパイス感が好きな方は仕上げにガラムマサラを加えても良いと思います。
およそ40分程度で完成です🍛温泉卵を乗せてあげると👍です！
今回はスパイスさえ揃えれば作れる基本のキーマカレーのレシピを紹介しました！是非作ってみてください🍛
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